PINOT NOIR 2022

Vignoble

Commune : Blienschwiller et Dieffenthal.
Terroir : Granitique : choix qualificatif des parcelles en fonction de la maturité des arômes et de la couleur des raisins
Surface : 51 ares
Date de récolte : 9 septembre 2022
Vin biologique - AB-Certifié FR BIO 09

Paramètres analytiques

Alcool : 13,89 % vol.
Acidité totale : 4,80 g/l
Sucre résiduel : 0,20 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L23N1A
Quantité de bouteilles : 2 120
Date d’embouteillage : 06.09.2023

Vinification

Egrappage total et mise en cuve à chapeau ouvert.
Fermentation avec levain indigène et macération pendant 8 jours avec remontage et délestage pour fixer la couleur, puis décuvage.
Pressurage léger du marc.
Elevage, après fermentation malolactique, de 10 mois en foudre.
Petite filtration dégrossissante avant mise en bouteilles.