PINOT NOIR - ROSE D'ALSACE 2023

Vignoble

Commune : Scherwiller
Terroir : Coteau granitique et limono-sableux
Surface : 40 ares
Date de récolte : 12 septembre 2023
Vin biologique - AB-Certifié FR BIO 09

Paramètres analytiques

Alcool : 13,25 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,70 g/l
Sucre résiduel : 5,00 g/l
Type de vin : Sec (classification EU)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L24RO1
Quantité de bouteilles : 2 642 (750 ml)
Date d’embouteillage : 14.05.2024

Vinification

Brève macération pelliculaire de 1 heure dans le pressoir, puis pressurage direct.
Stabulation de 24 heures et débourbage à froid.
Fermentation à température contrôlée (16 – 18°) pour préserver les arômes. Soutirage à froid puis stabilisation.
Pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin. Préfiltration fin mars 2024.