MUSCAT 2020

Vignoble

Commune : Scherwiller et Dieffenthal
Terroir : Graves granitiques et loess granitique
Surface : 32 ares
Date de récolte : 10 septembre 2020
Cépage : 80 % Muscat Ottonel - 20 % Muscat d'Alsace
Conversion BIO : 2ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 12,81 % vol.
Acidité totale : 3,60 g/l
Sucre résiduel : 3,70 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L21M1
Quantité de bouteilles : 2 131
Date d'embouteillage : 10.09.2021

Vinification

Vendanges saines à maturité optimale.
Macération pelliculaire pendant 7 heures sous glace carbonique, puis pressurage long et doux.
Débourbage rapide à froid et fermentation en cuve inox thermorégulée. Soutirage à l’équilibre organoleptique du vin.
Elevage avec remise en suspension des lies (batonnage).