PINOT NOIR 2021

Vignoble

Commune : Blienschwiller.
Terroir :
Surface : 76 ares
Date de récolte : 28 septembre 2021
Conversion Bio : 3ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 12,88 % vol.
Acidité totale : 6,0 g/l
Sucre résiduel : 0,16 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L22N1
Quantité de bouteilles : 3 808
Date d’embouteillage : 30.03.2022

Vinification

Egrappage total
Fermentation avec un levain indigène et macération pendant 8 jours avec remontage et délestage pour fixer la couleur, puis décuvage avec un pressurage léger du marc.
Elevage, après fermentation malolactique, de 6 mois en foudre.