CRÉMANT Tradition BRUT

Cépages

Auxerrois 80 % - Pinot Blanc 20 %

Vignoble

Terroirs de Blienschwiller.
Vendanges manuelles obligatoires le 1er septembre 2023
Surface : 45 ares
Vin biologique – AB-Certifié FR BIO 09

Paramètres analytiques

Alcool : 12,54 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,90 g/l
Sucre résiduel : 6,80 g/l
Pression : 6,20 bar

Paramètres d'embouteillage

Millésime 2023
N° de lot : L24C1
Quantité de bouteilles : 4 471 750ml
Date d’embouteillage : 23.04.2024

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles en suivant le cahier des charges de l’appellation Crémant d’Alsace.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises en foudre.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 20°. Pas de fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : Préfiltration Kieselguhr.
Le Crémant d’Alsace, méthode traditionnelle, est un vin effervescent dont la finesse et la typicité sont obtenues grâce à une deuxième fermentation alcoolique lente en bouteilles et une maturation en caves de plus de 12 mois. L’ensemble de l’élaboration : Pressurage – Tirage – Remuage – Dégorgement, est effectué au Domaine.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 19 juin 2025.