CRÉMANT Rosé BRUT

Cépages

Pinot Noir 100 %

Vignoble

Scherwiller.
Terroir d’alluvions argilo-granitiques
Vendanges manuelles obligatoires le 20 septembre 2021
Surface : 30 ares
Conversion BIO : 3ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 12,61 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,95 g/l
Sucre résiduel : 9,00g/l
Pression : 6,20 bar

Paramètres d'embouteillage

Millésime 2021
N° de lot : L22C2
Quantité de bouteilles : 2 594 (750ml)
Date d’embouteillage : 24.05.2022

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles en suivant le cahier des charges de l’appellation Crémant d’Alsace.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 22 °. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : Préfiltration Kieselguhr.
Le Crémant d’Alsace Rosé, méthode traditionnelle élaborée uniquement à partir du cépages Pinot Noir, est un vin effervescent dont la finesse et la typicité sont obtenues grâce à un vieillissement en caves de plus de 24 mois et un remuage traditionnel.
L’ensemble de l’élaboration : Pressurage – Tirage – Remuage – Dégorgement, est effectué au Domaine.
Remuage par tiers sur gyropalette automatique.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 28.11.2024