CRÉMANT Émotion BRUT NATURE

Cépages

Pinot Blanc 100 %

Vignoble

Commune : Scherwiller / Epfig.
Terroir : Alluvions / marnes argilo-calcaire
Vendanges : manuelles (obligatoire).
Date de récolte : 9 septembre 2019.
Surface : 35 ares
Pressurage : selon le cahier des charges de l’Appellation Crémant d’Alsace Emotion.
Conversion Bio : 1ère année

Paramètres analytiques

Alcool : 12,33 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,68 g/l
Sucre résiduel : 0,00 g/l
Pression : 6,30 bar

Paramètres d'embouteillage

Millésime 2019
N° de lot : L20C1
Quantité de bouteilles : 2 698 750ml
Date d’embouteillage : 24.06.2020

Vinification

Pressurage en raisins entiers. Sélection uniquement de la cuvée (jus de la première partie du pressurage) pour l’élaboration de ce Crémant.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 20°. Pas de fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : Préfiltration Kieselguhr .
Date d’embouteillage et prise de mousse : 24 juin 2020.
Durée de la seconde fermentation : 2 mois.
L’ensemble de l’élaboration : Pressurage – Tirage – Remuage – Dégorgement, est effectué au Domaine.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 11 juillet 2025
Dosage Brut Nature : zéro sucre ajouté.