CRÉMANT Riesling BRUT

Cépages

Riesling 100 %

Vignoble

Commune : Scherwiller.
Terroir : Alluvions sablonneux granitiques
Surface : 37 ares
Vendanges : Manuelles
Date de récolte : 24 septembre 2021.
Conversion BIO : 3ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 12,50 % vol.
Acidité totale : 6,70 g/l
Dosage : 4,00 g/l
Pression : 6,90 bar

Paramètres d'embouteillage

Millésime 2021
N° de lot : L22C3
Quantité de bouteilles : 2 750 750ml
Date d’embouteillage : 24.05.2022

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 20°. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Préfiltration début février.
Date d’embouteillage et prise de mousse : 24 mai 2022
Durée de la seconde fermentation : 2 mois.
L’ensemble de l’élaboration est effectué au domaine.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 28 novembre 2024.