ROUGE D'ALSACE Pinot Noir 2017 Élevé en barriques

Vignoble

Commune : BLIENSCHWILLER.
Terroir : Coteau granitique
Surface : 45 ares
Date de récolte : 15 septembre 2017.
Raisins avec de petites grappes avec de petites baies très concentrées suite au millerandage et au gel de printemps.
Rendement faible de l’ordre de 40 hl / ha.

Paramètres analytiques

Alcool : 13,45 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,80 g/l
Sucre résiduel : 0,05 g/l
Type de vin : Sec (classification EU)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L19N12017
Quantité de bouteilles : 2 095 750 ml
Date d’embouteillage : 15.07.2019

Vinification

Egrappage total et mise en cuve à chapeau ouvert.
Fermentation sur 10 jours avec remontage et délestage pendant la
fermentation active.
Décuvage manuel après soutirage du vin de goutte assemblage avec le vin de presse après dégustation de contrôle, dans un foudre.
Déclanchement de la fermentation malo-lactique puis après un mois, mise en barriques 1/3 neuve et 2/3 de un an.
Origine : Allier – Vosges.
Elevage de 18 mois avec ouillage régulier puis fin mars 2019,
soutirage et assemblage des barriques. Petite filtration dégrossissante avant mise en bouteille.