ORTENBERG Auxerrois 2022 Vieilles Vignes

Vignoble

Scherwiller
Terroir : Coteau granitique de l’Ortenberg
Surface : 45 ares
Date de récolte : 5 septembre 2022

Paramètres analytiques

Alcool : 12,78 % vol.
Acidité totale : 5,00 g/l
Sucre résiduel 4,30 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)

Paramètres d'embouteillage

L23A1
Quantité de bouteilles : 1 995
Date d’embouteillage : 05.05.2023

Vinification

Pressurage en douceur, stabulation à froid du jus pendant 24 h, puis débourbage strict.
Fermentation lente en cuve inox thermorégulée avec des levures indigènes sélectionnées sur le domaine.
Elevage avec remise en suspension des lies pendant l’hiver.
Petite filtration au début de printemps et stabulation jusqu’à la mise en bouteilles.