PINOT NOIR - ROSE D'ALSACE 2020

Vignoble

Dieffenthal.
Vendanges le 7 septembre 2020
Surface : 42 ares
Coteaux sablonneux-granitiques

Paramètres analytiques

Alcool : 13,27 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,20 g/l
Sucre résiduel : 4,90 g/l
Type de vin : Vin sec selon classification EU

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L21RO1
Quantité de bouteilles : 3 025 (750 ml)
318 (1500 ml)
Date d’embouteillage : 15.04.2021

Vinification

Brève macération pelliculaire de 2 heures dans le pressoir, puis pressurage direct.
Stabulation de 24 heures et débourbage à froid.
Fermentation à température contrôlée (16 – 18°) pour préserver les arômes. Soutirage à froid puis stabilisation.
Pas de fermentation malolactique afin de préserver la fraîcheur du vin. Préfiltration fin février 2021.