RIESLING 2018

Vignoble

Riesling issu de différentes parcelles de Scherwiller sur un terroir de graves granitiques.
Choix qualitatif des parcelles en fonction de la maturité aromatique des raisins avant vendange.
Vendanges le 20 septembre 2018
Surface : 51 ares

Paramètres analytiques

Alcool : 12,36 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,40 g/l
Sucre résiduel : 1,00 g/l
Type : Vin sec selon classification UE.

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L19R2
Quantité de bouteilles : 4 321
Date d’embouteillage : 14.03.2019

Vinification

Pressurage en douceur, stabulation à froid du jus pendant 24 h, puis débourbage strict.
Fermentation lente en cuve inox.
Elevage avec remise en suspension des lies pendant l’hiver.
Préfiltration en février.