AUXERROIS 2020
Vignoble
Commune : Scherwiller
Terroir : Granitique
Surface : 45 ares
Date de récolte : 3 septembre 2020Paramètres analytiques
Alcool : 12,43 % vol.
Acidité totale : 4,60 g/l
Sucre résiduel: 2,90 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)Paramètres d'embouteillage
N° de lot : L21A1
Quantité de bouteilles : 2 958
Date d’embouteillage : 15.04.2021Vinification
Pressurage en douceur, stabulation à froid du jus pendant 24 heures, puis débourbage strict.
Fermentation avec un levain indigène et élevage en cuve inox thermorégulée.
Elevage avec mise en suspension des lies pour enrichir le vin en gras (bâtonnage mécanique) durant l’hiver.
Préfiltration fin févrierVisuel : Jaune pâle
Olfactif : Belle expression aromatique intense et subtile avec des notes de pêche vignes.
Gustatif : En bouche, palais gouleyant avec une attaque ample.
Beau vin léger et agréable avec une belle typicité du cépage.
Peut se servir
A l’apéritif comme vin de soif
Avec des entrées
Avec des poissons en sauce
Avec de la viande blanche (blanquette de veau, bouchées à la reine, etc.)Température de service
9° CConservation
5 à 7 ans
