CRÉMANT BRUT Rosé
Cépages
Pinot Noir 100 %Vignoble
Bas de coteaux de Dieffenthal et Dambach-la-Ville.
Terroir argilo - granitique.
Vendanges : manuelles (obligatoire)
Date de récolte : 17 septembre 2010
Surface : 40 aresParamètres analytiques
Alcool : 13,13 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,05 g/l
Sucre résiduel : 10,00 g/l
Pression : 6,80 barParamètres d'embouteillage
N° de lot : L11C3
Quantité de bouteilles : 3 546 - 750ml
Date d'embouteillage : 13/04/2011Vinification
Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles en suivant le cahier des charges de l'appellation Crémant d'Alsace.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 - 22 °C. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : préfiltration Kieselguhr.
Le Crémant d'Alsace Rosé, méthode traditionnelle élaborée uniquement à partir du cépages Pinot Noir, est un vin
Effervescent dont la finesse et la typicité sont obtenues grâce à un vieillissement en caves de plus de 24 mois et un remuage traditionnel. L'ensemble de l'élaboration : pressurage - tirage - remuage - dégorgement, est effectué au Domaine.
Remuage par tiers sur gyropalette automatique.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 10 mars 2015.Couleur rose saumonée. Vin fin et fruité (fruits rouges).
Crémant avec une belle tenue de mousse qui rehausse l'équilibre et les notes fruitées du vin.
Peut se servir
Apéritif
Dessert (mousse aux fruits rouges, fruits frais)
En dehors des repas (moment convivial, réceptions, ...)Température de service
6 - 7 °CConservation
3 ansPresse / concours
Magazine Crémant d'Alsace n°1 (2014)
Sélectionné par Serge DUBS, Meilleur Sommelier au Monde 2009