CRÉMANT BRUT Riesling

Cépages

Riesling 100 %

Vignoble

Commune : Scherwiller.
Terroir : Alluvions sablonneux granitiques
Surface : 37 ares
Vendanges : Manuelles
Date de récolte : 10 septembre 2020
Conversion BIO : 2ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 11,96 % vol.
Acidité totale :6,70 g/l
Dosage : 4,16 g/l
Pression : 6,90 bar

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L21C4
Quantité de bouteilles : 2 827 750ml
Date d’embouteillage : 28.05.2021

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 20°. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Préfiltration début février.
Date d’embouteillage et prise de mousse : 28 mai 2021
Durée de la seconde fermentation : 2 mois.
L’ensemble de l’élaboration est effectuée au domaine.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 3 mars 2023.