CRÉMANT BRUT Riesling
Cépages
Riesling 100 %Vignoble
Commune : Scherwiller.
Terroir : Alluvions sablonneux granitiques
Surface : 37 ares
Vendanges : Manuelles
Date de récolte : 10 septembre 2020
Conversion BIO : 2ème annéeParamètres analytiques
Alcool : 11,96 % vol.
Acidité totale :6,70 g/l
Dosage : 4,16 g/l
Pression : 6,90 barParamètres d'embouteillage
N° de lot : L21C4
Quantité de bouteilles : 2 827 750ml
Date d’embouteillage : 28.05.2021Vinification
Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 20°. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Préfiltration début février.
Date d’embouteillage et prise de mousse : 28 mai 2021
Durée de la seconde fermentation : 2 mois.
L’ensemble de l’élaboration est effectuée au domaine.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 3 mars 2023.Visuel : Belle couleur or pale brillante avec de fines bulles.
Olfactif : Nez fin et fruité avec un léger caractère minéral.
Gustatif : Un très beau crémant riesling avec une grande élégance, un beau fruité avec une pointe d’évolution minéral.
Le palais est tendu et équilibré.
Peut se servir
Apéritif
En dehors des repas (moment convivial, réceptions)
Choucroute aux poissons, plateau de fruits de mer, poissons fumés, aigre-doux ou mijotésTempérature de service
6 - 8 °CConservation
3 - 5 ansPresse / concours
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