ROUGE D'ALSACE Pinot Noir 2015 Élevé en barriques

Vignoble

Vin issu du coteau granitique de BLIENSCHWILLER.
Vendanges manuelles le 15 septembre 2015. Raisins avec de petites grappes avec de petites baies très concentrées suite au millerandage et à la sécheresse.
Rendement faible de l’ordre de 39 hl / ha.
Surface : 45 ares

Paramètres analytiques

Alcool : 12,75 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,60 g/l
Sucre résiduel : 0,08 g/l
Type de vin : Vin sec selon classification EU

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L17N115
Quantité de bouteilles : 2 090 750 ml
Date d’embouteillage : 11.05.2017

Vinification

Egrappage total et mise en cuve à chapeau ouvert.
Fermentation sur 10 jours avec remontage et délestage pendant la fermentation active.
Décuvage manuel après soutirage du vin de goutte assemblage avec le vin de presse après dégustation de contrôle, dans un foudre.
Déclanchement de la fermentation malo-lactique puis après un mois, mise en barriques 1/3 neuve et 2/3 de un an. Origine : Allier.
Ouillage régulier durant l’élevage, puis fin mars 2015, soutirage et assemblage des barriques. Petite filtration dégrossissante avant mise en bouteille.