PINOT NOIR 2020

Vignoble

Commune : Blienschwiller.
Terroir : Choix qualificatif des parcelles en fonction de la maturité des arômes et de la couleur des raisins
Surface : 60 ares
Date de récolte : 7 septembre 2020
Conversion Bio : 2ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 13,41 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,,60 g/l
Sucre résiduel : 0,21 g/l
Type de vin : Vin sec (classification EU)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L21N2
Quantité de bouteilles : 3 694
Date d’embouteillage : 15 avril 2021

Vinification

Fermentation et macération pendant 8 jours avec remontage et délestage pour fixer la couleur, puis décuvage avec pressurage léger du marc.
Elevage, après fermentation malolactique, de 9 mois en foudre.