Domaine DUSSOURT
Vigneron Indépendant de France
CRÉMANT BRUT Tradition

CRÉMANT BRUT Tradition

Cépages

Cépage : Pinot Blanc 65 % - Auxerrois 35 %

Vignoble

Coteaux loessiques de Blienschwiller.
Vendanges manuelles obligatoires le 9 septembre 2014
Surface : 61 ares

Paramètres analytiques

Alcool : 12,70 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,20 g/l
Sucre résiduel : 4,40 g/l
Pression : 6,30 bar

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L15C1
Quantité de bouteilles : 6 292 750ml
Date d’embouteillage : 08.04.2015

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles en suivant le cahier des charges de l’appellation Crémant d’Alsace.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises en foudre.
Fermentation de 3 semaines à 18 – 22 °. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : Préfiltration Kieselguhr.
Le Crémant d’Alsace, méthode traditionnelle élaborée à partir des cépages Pinot Blanc – Auxerrois, est un vin effervescent dont la finesse et la typicité sont obtenues grâce à un vieillissement en caves de plus de 24 mois et un remuage traditionnel. L’ensemble de l’élaboration : Pressurage – Tirage – Remuage – Dégorgement, est effectué au Domaine.
Remuage par tiers sur gyropalette automatique depuis Novembre 2011.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 27 novembre 2017

Commentaire

Belles bulles fines. Nez élégant, fin et fruité (pomme, raisins secs).
Palais élégant avec une belle structure.

Peut se servir

Apéritif
En dehors des repas (moment convivial, réceptions, …)

Température de service

6 - 7° C

Conservation

3 ans

Presse / concours

Guide REVEL 2013 des Champagnes et des autres bulles
Guide DUSSERT-GERBER 2013
(pour millésimes antérieurs)