Domaine DUSSOURT
Vigneron Indépendant de France
ROUGE D'ALSACE Pinot Noir 2012 Élevé en barriques

ROUGE D'ALSACE Pinot Noir 2012 Élevé en barriques

Vignoble

Vin issu du coteau granitique de Blienschwiller.
Vendanges manuelles : 13 octobre 2012.
Raisins avec de petites grappes avec de petites baies très concentrées suite au millerandage et à la sécheresse.
Rendement faible de l'ordre de 35 hl / ha.
Surface : 45 ares

Paramètres analytiques

Alcool : 13,59 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,10 g/l
Sucre résiduel : 0,34 g/l

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L14N2
Quantité de bouteilles : 2 080 - 750 ml
Date d'embouteillage : 11/03/2014

Vinification

Égrappage total et mise en cuve à chapeau ouvert.
Fermentation sur 10 jours avec remontage et délestage pendant la fermentation active.
Décuvage manuel après soutirage du vin de goutte assemblage avec le jus de presse après dégustation de contrôle, dans un foudre.
Déclenchement de la fermentation malo-lactique puis après un mois, mise en barriques 1/3 neuve et 2/3 de un an. Origine : Allier.
Ouillage régulier durant l'élevage, puis fin février 2014, soutirage et assemblage des barriques. Petite filtration dégrossissante avant mise en bouteille.

Commentaire

Visuel : : belle couleur rouge pourpre.
Olfactif : un vin riche et complexe aux notes de cerise noire avec un boisé vanillé qui relève la matière du vin.
Gustatif : un palais avec une structure tanique puissante et veloutée qui s'harmonise avec les arômes de fruits rouges.
Un grand rouge d'Alsace de garde.

Peut se servir

Avec du gibier (lièvre à la royale, chevreuil, sanglier)
Avec des viandes rouges (côte de bœuf, gigot d'agneau)
Avec des plats mijotés (bœuf bourguignon, cassoulet)

Température de service

16 - 18 °C

Conservation

10 ans et +

Presse / concours

Sigille Confrérie St Etienne 2015 (millésime 2012)