ROUGE D'ALSACE Pinot Noir 2018 Élevé en barriques

Vignoble

Commune : BLIENSCHWILLER.
Terroir : Coteau granitique
Surface : 45 ares
Date de récolte : 5 septembre 2018.
Raisins avec de petites grappes avec de petites baies très concentrées.
Rendement faible de l’ordre de 40 hl / ha.

Paramètres analytiques

Alcool : 13,74 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 6,30 g/l
Sucre résiduel : 0,05 g/l
Type de vin : Sec (classification EU)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L20N12018
Quantité de bouteilles : 1 791 750 ml
144 1500 ml
Date d’embouteillage : 27.08.2020

Vinification

Egrappage total et mise en cuve à chapeau ouvert.
Fermentation sur 10 jours avec remontage et délestage pendant la fermentation active.
Décuvage manuel après soutirage du vin de goutte assemblage avec le vin de presse après dégustation de contrôle, dans un foudre.
Déclanchement de la fermentation malo-lactique puis après un mois, mise en barriques 1/3 neuve et 2/3 de un an et plus.
Origine : Allier – Vosges.
Elevage de 18 mois avec ouillage régulier puis fin juin 2020, soutirage et assemblage des barriques.
Petite filtration dégrossissante avant mise en bouteille.