SCHERWILLER Riesling 2021 Vieilles Vignes

Vignoble

Commune : Scherwiller
Terroir : Graves granitiques
Surface : 117 ares
Date de récolte : 12 octobre 2021
Conversion Bio : 3ème année

Paramètres analytiques

Alcool : 13,34 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 7,20 g/l
Sucre résiduel : 4,80 g/l
Type de vin : Sec selon classification UE

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L22R3
Quantité de bouteilles : 2 130
Date d'embouteillage : 25.08.2022

Vinification

Pressurage en douceur, stabulation à froid du jus pendant 24 h, puis débourbage strict.
Fermentation lente en cuve inox thermorégulée avec des levures indigènes sélectionnées sur le domaine.
Elevage avec remise en suspension des lies pendant l’hiver.
Préfiltration fin février.

Commentaire

Visuel : Belle couleur jaune clair
Olfactif : Beau vin avec une belle intensité sur des notes d’agrumes avec une pointe minérale.
Gustatif : Palais riche et bien structuré avec une typicité Scherwiller franche et verticale qui met en valeur les notes fruitées et minérales.

Peut se servir

Avec des poissons fins : bar, sandre, …
Fruits de mer, coquilles Saint Jacques, crustacés
Salade terre-mer, terrine de poissons
Fromage de chèvre frais ou affiné lorsque le Riesling aura 5 ans ou plus

Température de service

9 °C

Conservation

10 ans et +

Presse / concours

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