MUSCAT 2019

Vignoble

Commune : Scherwiller et Dieffenthal
Terroir : Graves granitiques et loess granitique
Surface : 32 ares
Date de récolte : 18 septembre 2019
Conversion BIO : 1ère année
Cépage : 80 % Muscat Ottonel - 20 % Muscat d’Alsace

Paramètres analytiques

Alcool : 12,37 % vol.
Acidité totale : 4,20 g/l
Sucre résiduel : 3,80 g/l
Type de vin : Sec (classification UE)

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L20M1
Quantité de bouteilles : 2 076
Date d’embouteillage : 09.06.2020

Vinification

Vendanges saines à maturité optimale. Macération pelliculaire pendant
7 heures sous glace carbonique, puis pressurage long et doux.
Débourbage rapide à froid et fermentation en cuve inox thermorégulée. Soutirage à l’équilibre organoleptique du vin.
Elevage avec remise en suspension des lies (batonnage).