PINOT GRIS S.G.N. 2009

Vignoble

Issu du coteau granitique de l'Ortenberg à Scherwiller.
Vendanges manuelles (obligatoire) : 22 octobre 2009
Raisins récoltés à des degrés supérieurs à 18,5 % vol. grâce à un tri sélectif des parties les plus botrytisées de la grappe.
Contrôle de la concentration en sucres des raisins par l'INAO avant pressurage.

Paramètres analytiques

Alcool : 12,05 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,80 g/l
Sucre résiduel : 92,60 g/l
Type : vin liquoreux selon classification UE

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L10SGN1
Quantité de bouteilles : 570 - 500 ml
Date d'embouteillage : 20/04/2010

Vinification

Pressurage lent en douceur en vendanges entières, puis stabulation du jus pendant 24 h au froid. Débourbage léger des bourbes lourdes.
Fermentation lente en petite cuve inox.
Soutirage à l'équilibre après dégustation.