Domaine DUSSOURT
Vigneron Indépendant de France
CRÉMANT BRUT Tradition

CRÉMANT BRUT Tradition

Cépages

Pinot Blanc 65 % - Auxerrois 35 %

Vignoble

Coteaux loessiques de Blienschwiller.
Vendanges : manuelles (obligatoire)
Date de récolte : 10 septembre 2012
Surface : 54 ares

Paramètres analytiques

Alcool : 12,61 % vol.
Acidité totale (Tartrique) : 5,80 g/l
Sucre résiduel : 7,27 g/l
Pression : 7,00 bar

Paramètres d'embouteillage

N° de lot : L13C2
Quantité de bouteilles : 6308 - 750ml
Date d'embouteillage : 27/05/2013

Vinification

Pressurage en raisins entiers et sélection des différentes tailles en suivant le cahier des charges de l'appellation Crémant d'Alsace.
Débourbage après stabulation à froid pendant 24 heures, puis mise en fermentation avec des levures champenoises en foudre.
Fermentation de 3 semaines à 18 - 22 °C. Après la fermentation malo-lactique, soutirage et conservation en cuve inox.
Début février : préfiltration Kieselguhr.
Le Crémant d'Alsace, méthode traditionnelle élaborée à partir des cépages Pinot Blanc - Auxerrois, est un vin effervescent dont la finesse et la typicité sont obtenues grâce à un vieillissement en caves de plus de 24 mois et un remuage traditionnel. L'ensemble de l'élaboration : pressurage - tirage - remuage - régorgement, est effectué au Domaine.
Remuage par tiers sur gyropalette automatique depuis novembre 2011.
Date du 1er dégorgement de la cuvée : 29 juillet 2015.

Commentaire

Vin fin et fruité (pomme, raisins secs). Ce Crémant s'appuie sur son effervescence crémeuse qui accompagne des notes mielleuses en final.

Peut se servir

Apéritif
En dehors des repas (moment convivial, réceptions, ...)

Température de service

6 - 7 °C

Conservation

3 ans

Presse / concours

Guide REVEL 2013 des Champagnes et des autres bulles
Guide DUSSERT-GERBER 2013