CREMANT Brut Tradition - Domaine DUSSOURT - Crémants d'Alsace

La méthode champenoise toujours prête à faire la fête, élaborée dans le plus strict respect de la réglementation : raisins entiers, pressurage spécifique avec tenue d’un cahier de pressurage avec séparation des jus. La fermentation alcoolique se fait en foudre avec des levures champenoises pour obtenir un vin de base sec. La prise de mousse s’effectue au printemps, avec la deuxième fermentation alcoolique en bouteilles.
Après un repos minimum de 24 mois en bouteilles, celles-ci sont remuée manuellement sur des pupitres en bois de façon traditionnelle.
Deux fois par an nous procédons au dégorgement des bouteilles de crémant. (congélation du goulot avec les dépôts de la fermentation, ajout de la liqueur de tirage, pose du bouchon et du muselet métallique).