Actualité

Restructuration du domaine

Début 2007, par le bais d’échange de petites parcelles, nous avons acquis une parcelle d’une surface d’un hectare et demi situé sur le coteau granitique de l’Ortenberg au pied du château de L’Ortenbourg. Ceci nous permettra de compléter notre gamme de Terroir les prochaines années avec un Pinot Gris et un Auxerrois Ortenberg.

 

---

Le millésime 2007 ……. Les vendanges sont étalées

Après un hiver que l’on pouvait qualifier de « doux », la vigne a débourré très précocement car les mois d’Avril et Mai ont été très beaux. La floraison s’est faite début Mai dans de bonnes conditions, néanmoins, les mois suivants ont été plus frais et humides. Toutefois, nous avons commencé les vendanges en date du 28 août dernier avec un mois d’avance.
Ceci nous a permis d’établir notre plan de vendanges en fonction de la maturité des cépages et du Terroir afin d’obtenir le meilleur équilibre entre le fruit, le sucre et l’acidité, ce qui explique que nous n’avons vendangé parfois que 2 jours par semaine afin de profiter au maximum de l’Eté Indien.

---

Dans la cave

Après la récolte, les vins ont fermenté progressivement et malgré les premiers froids mi-novembre, les fermentations des dernières Vendanges Tardives et Sélections de Grains Nobles se sont terminées début décembre. Après fermentation, les vins ont été soutirés de leurs lies grossières qui dans certains cas ont été récupérées pour les réintroduire 15 jours après pour les remettre en suspension et les mélanger au vin d’origine.
Ceci nous permet d’enrichir la structure du vin comme un batonnage d’une barrique.

L’ensemble des vins est dégusté régulièrement 2 ou 3 fois avant la préfiltration qui est prévue mi-février 2008. Ces dégustations se font en collaboration avec un cabinet d’œnologues. Ils effectuent les analyses nécessaires durant toutes les phases de la vinification afin que je puisse prendre les décisions adéquates. Aujourd’hui il est important de savoir s’entourer pour évoluer afin d’améliorer toujours la qualité de nos vins. Toutefois, le vigneron doit rester seul maître à bord car ce sont son caractère, son style et ses terroirs qui doivent transparaître dans ces crus.

Les premiers embouteillages du millésime 2007 sont prévus courant Mars 2008, notamment du Muscat d’Alsace qui semble très prometteur.

---

L’effervescence du Crémant d’Alsace

Depuis maintenant près de 20 ans, nous élaborons des crémants d’Alsace dans notre cave.
La première cuvée était un crémant d’Alsace issu d’un assemblage de Pinot Blanc et d’Auxerrois qui est notre cuvée « Tradition – Brut ». Depuis 10 ans nous élaborons une cuvée « Riesling » qui est le reflet de notre Terroir Scherwiller « Haut-Lieu du Riesling » et apporte au crémant sa note fruitée et minérale d’Alsace.
En 2007, nous avons récolté pour la 1ère fois des Pinot Noir en vue de l’élaboration d’un crémant rosé aux notes de fruits rouges.
Le vin de base issu des ces raisins sera mis en bouteille mi-avril et après ces 2 mois de prise de mousse, il reposera en cave durant 12 mois et en principe, au Printemps 2009, les premières bouteilles de notre nouvelle cuvée de Crémant d’Alsace Rosé seront mises en vente.

---

Un Riesling au sommet

Le Riesling de Scherwiller « André DUSSOURT » prend de l’altitude grâce à mon ami Jacky BIND et à sa passion. En effet, au courant du mois d’octobre dernier, lors de son périple au Népal, il avait emporté deux bouteilles de Riesling de Scherwiller sur le Nirekha Peak à près de 7 000 mètres d’altitude.

Cet œnologue-montagnard opère pour des œuvres caritatives, et l’une de ces deux bouteilles sera vendue aux enchères au profit de la recherche sur le diabète.

---